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给健身减肥党 无糖无油全麦面包(免揉懒人版)

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人做过这道菜

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vivi_千寻

这是为一个前同事和俩同伙写的方子。由于她们都是健身减肥党,并且没光阴也没机械揉面。无糖无油,不用揉,靠意念!整形也是粗暴简单…

水量我写的是220-240克之间,也便是73%-80%的含水量,这个看你用的面粉的吸水性和小我对面团湿度的遭遇环境。反正面团湿度越高面包肯定相对就越柔嫩好吃一些。

用料

全麦/黑麦面粉

150克

高筋面粉

150克

干酵母

3克

切碎的蔓越莓干

65克

3克

220-240克(自行调节)

给健身减肥党 无糖无油全麦面包(免揉懒人版)的做法

所有材料倒入一个容器。可以先预留一点水。

用筷子搅拌平均。图糊了…

不用上手,就用筷子,逐步面团上劲了就要轻细用一点力,着末搅拌成一个团就可以。大年夜概五六分钟面团就好了。我这个水加的对照多,80%含水量。

包上保鲜膜在二十几度的情况中发酵至2-2.5倍大年夜。近来这气温我是直接丢桌上室温发酵的。

拿一张油纸或油布,或者直接用烤盘也行。上面撒上面粉防粘,借助刮刀把发酵好的面团轻轻挖出来倒在油纸上。

面团的外面也撒一些面粉,防粘。用手将面团按压成一个长方形。然后从上往下横着卷起来。卷的历程中感觉粘手利市里沾一点面粉。

卷好后要捏紧缝口,并收拾成一个长橄榄形。为了省事,以是连瓜分都不瓜分了,烤成一个大年夜的也OK,整形方便!(橄榄形长度不要跨越你的烤盘哦!)

在30-38度阁下的情况里进行着末的发酵,发酵至两倍大年夜。我是直接拎起油纸放烤盘长进烤箱发酵的。

发酵好的面团上筛一层薄薄的面粉,简单割几下。

烤箱预热,180度高低火中层烤25分钟。烤温请根据自家烤箱环境调节。烤出来看着便是一个俄罗斯大年夜列巴的感到,但着实挺柔嫩的。

冷却,切片。我很少做这种无糖无油的全麦面包,近来做了两次,感觉完全

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